卡瓦斯里面有酒精成分，卡瓦斯是以大麥（也有采用黑麥或蕎麥的）、玉米等穀物、山花蜜、啤酒花爲原料發酵而成，其酒精含量僅有0.3%至0.5%，類似啤酒。
卡瓦斯(英文Kvass，俄文квас)發源自俄羅斯，後引入是新疆，是新疆各族人民所喜愛的一種土製啤酒。卡瓦斯最早起源於基輔公國之前的東斯拉夫，原稱"квас"(俄文)，距今有1000多年曆史。當時人們將穀物搗碎，加水作成麪糰，放在陶器中加熱，使部分穀物澱粉糖化，然後加水稀釋，自然發酵，從此釀製最古老的"квас"。後來，"квас"釀製工藝在俄羅斯得到了長足發展，並逐漸成爲俄羅斯民族飲食文化的象徵。
