苦蕎茶通常以沖泡三次爲宜，最多也就是四次。
一般第一次泡苦蕎茶，苦蕎茶中的可溶性物質能浸出50～55%，第二次大概是30%左右，到了第三次，就只剩下百分之十了，而第四次最多百分之二到百分之三，以後再泡就和白開水沒什麼區別了。飲用顆粒細小的苦蕎茶時，可以適當的減少一次沖泡。
苦蕎茶剩下的物質其實也可以食用，常吃苦蕎茶能降三高，還能治療便祕，女性朋友還可以減肥，美容。
苦蕎茶偏寒性，因此體質偏寒的人不宜多食，特別是胃寒，平時有胃炎的人不宜食用。另外，對於皮膚易過敏的某些人也不能食用。血壓低和血糖低的人，最好不要喝苦蕎茶，可能會造成更進一步的降低血壓和血糖的作用。
