先把竹筍的外殼扒下來，然後從中間切開竹筍，最後切成絲。竹筍即竹的幼芽，爲藥食同源的“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚之一，味香質脆、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特。
