東北高梁米食用方法：
（1）煮粥：將高粱米浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開後改小火慢熬，煮至米成粥狀時即可食用。
（2）煮乾飯：加適量水燒開鍋後斷火悶蒸10分鐘即可。
（3）也可與大米等同時混作，更能起到營養互補的作用，並可提高食慾（高粱米粘度不高，與糯米同食可補其不足）。
高粱米（別名：蜀黍、蘆稷、茭草等）是禾本科高粱屬一年生草本，古老的穀類作物之一，籽粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
按其性質分，有粳性和糯性兩種；
按粒質分，有硬質和軟質兩種。
