大棒骨是豬大腿骨肉。醬大棒骨是其一道菜品，屬於東北家常美食。主要原料有豬大腿骨，主要輔料包括調料有花椒、桂皮、鹽等，通過高溫燜煮的方法制作而成。醬大棒骨，隸屬我國東北菜系。菜品特色肥而不膩、醬香味濃。營養價值，豐富鈣質、蛋白質等。
