外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，以湘西傳統的民間製作方法將梅菜曬乾放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，醃製成功之後爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香。
土菜在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們迴歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們嚮往迴歸自然的意境，嚮往簡約純樸的美食，選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。美食家遲耐就是一名“美食極簡主義者”，“我們吃喝一輩子，還是懷念小時候的美食。”一杯老酒，幾碟小菜，越是簡單的，越是好的。
