葉黃素是類胡蘿蔔素中的一種成分，是人體無法自身製造的一種元素，主要就是通過外界來進行攝取。胡蘿蔔(學名:vaHoffm.)，又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿蔔(學名:ta)的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
