判斷青木瓜好壞的重要指標：通常見到的青木瓜粉顏色有乳白、嫩黃、淺黃、泥黃、肉紅、褐色，乳白色的金粉匠木瓜質量最好，顏色越深通常來說質量越不好，顏色越深說明用的木瓜成熟度高，或者是存放時間長，或者是在乾燥、粉碎等生產過程中變質，這樣的木瓜果膠含量少，蛋白酶含量少。
木瓜：薔薇科木瓜屬，灌木或小喬木，高達5到10米，葉片橢圓卵形或橢圓長圓形，稀倒卵形，長5到8釐米，寬3、5到5、5釐米，葉柄長5到10毫米，微被柔毛，有腺齒；果實長橢圓形，長10到15釐米，暗黃色，木質，味芳香，果梗短。花期4月，果期9到10月。
