主料:烏魚蛋。輔料:香菜。調料:雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水澱粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉。做法:1、將烏魚蛋洗淨去腥,放入涼水鍋中,大火煮沸,煮透撈出,放入涼水中過涼,一片一片撕開,香菜洗淨切成末。2、點火,依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水,待湯開鍋後撇去浮末,用水澱粉勾薄芡,加入適量醋,攪拌均勻,淋入香油,撒入香菜末,出鍋即可。