對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食洋芋頭。洋芋頭味甜適口，是佐餐佳品。洋芋頭糖含量較高，洋芋頭水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。洋芋頭還是制澱粉和酒精的工業原料。食用方法主要有洗淨、去皮煮食或熬粥，洗淨後醃製鹹菜，曬制洋芋頭幹。
