常見的方法是把荸薺洗淨後用清水泡着，水要浸過荸薺，最好是密封的容器，形成人工保鮮盒，如果沒有就用保鮮膜封存。此外應該注意容器不可以有油，放保鮮冰箱可放4天以上，第4天換次水可再放2至3天。荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨牀適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。
