辨別牛肉真假的方法如下：看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝；聞牛肉的味道：牛肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味；摸牛肉的質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實，如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
