1、涼拌菜食材有花生米，香菜，香蔥，海帶絲，蒜粒，香腸，藕片，四季豆，茼蒿，各種豆腐；2、涼拌菜的食材還可以是木耳，黃豆芽，綠豆芽，金針菇，土豆絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲；3、涼拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青辣椒，彩椒，辣白菜；4、涼拌菜的調料爲醬油，食醋，味精，紅油，植物油，辣椒粉，胡椒粉，鹽。
