驢肉發酸正常嗎

驢肉發酸正常，因爲驢肉中亞油酸和亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作爲識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量爲300-314mg/100g，遠大於豬肉和牛肉，因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。