1、將番薯葉洗乾淨，蒜頭切碎備用。2、起鍋燒油，油溫七八成熱下蒜蓉爆香。3、加入番薯葉、鹽，翻炒至變色出鍋即可。番薯葉一般指紅薯葉，又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高，其中，蛋白質含量2.74%、胡蘿蔔素5580國際單位/100克、維生素B2爲3.5毫克/公斤、維生素C爲41.07毫克/公斤、鐵3.94毫克/公斤、鈣74.4毫克/公斤。
