1、選擇正規購買渠道：儘量去大型商場或超市的熟食檔口，或者大品牌熟食店，這幾類地方都有質量標準規定，衛生條件過關，工作人員需穿戴工作服，而且定期會有衛生或工商的監督人員來檢查，在衛生和質量方面較放心。
2、看熟食顏色和肉質：經過滷製、熏製的熟食，顏色比較誘人，但是一些過於鮮豔的顏色就不要買了，因爲添加了色素添加劑等，對身體有影響。除了顏色外還要看肉的彈性和新鮮度，不新鮮的滷味不能買。
3、觀察保存方式：一般熟食需要冷藏保存，出售時通過加熱、涼拌等方式，如果一些小作坊無冷藏條件，儘量上午剛做出來時購買，不建議下午購買，熟食常溫保存一天可能會變味變質。
