首先，鮑魚要用牙刷在流水中洗淨。取一個勺子，從鮑魚殼尖端部分進入，勺子需要緊貼着皮層，並把鮑魚剷起。（勺子緊貼着皮層，是爲了防止鮑魚內臟破裂）。如果肉與殼分離完畢，可以去除鮑魚牙齒。末端有黑色部分，用刀斜切，牙齒就出來了。然後，用刀將內臟和肉分離，洗淨即可。
