清酒（Sake）是日本的國酒。其釀造原料是米、米曲和水，所以又被稱爲ricewine。清酒的酒精度數中等偏高，一般在14%~19%，所以比葡萄酒的更容易喝醉。清酒可以熱飲也可以冷飲，各有風味。
作爲發酵類酒來說，日本清酒的酒精濃度的確相對較高。一般日本清酒的酒精濃度都在14%~17%之間，有的原酒甚至可達到18%~19%。單從酒精的含量上來看，日本清酒的確會比葡萄酒一般的8%~15%高出一些。但是這高出的一點點酒精度並不構成令你更容易醉的原因，反而飲酒的速度與態度纔是關鍵所在。
品嚐日本清酒與葡萄酒一樣，它主張慢慢的品嚐，靜靜感受其中變化與複雜感。當喝酒速度過於快時，不知不覺就會攝取過多的酒精，令人醺醉的已不是這一點點多出來的酒精了!所以不管是日本清酒還是葡萄酒都不宜喝得太過急促。不過，從不少討論酒精與健康的書籍中也有提到，個別人士對酒精的反應不一樣。
