江西贛州臘肉怎麼醃製

江西贛州臘肉醃製做法如下：

原料：五花肉或腿肉、甜麪醬、八角、 桂皮、 花椒、 鹽、 糖、 料酒、乾的橙皮切小塊，糙米一杯。做法：

1、將肉切成小塊；

2、將八角， 桂皮， 花椒， 鹽炒香， 和其他料拌勻， 抹在肉上， 用密封大盆或鍋醃3天至5天；

3、將肉掛起， 在通風處晾一週到10 天；

4、炒鍋裏鋪一層錫紙， 把糙米、橙皮放在錫紙上；

5、鍋裏放一個架子，把肉方在架子上，架在橙皮和糙米上，肉上面鋪上錫箔紙， 蓋好鍋蓋。