主料：烏冬面2包約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許；配料：醃肉料，薑汁，生抽，油，鹽，砂糖各二分之一茶匙，生粉1茶匙，白酒適量；調味料：蒜蓉，磨豉醬各1茶匙，鹽二分之一茶匙，老抽2茶匙。做法：1、雞肉切絲，用醃料拌勻，起油熱炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油，生抽，生粉和糖拌勻；2、雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲，銀芽洗淨，瀝乾；3、燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬，放入冬菇，收慢火炒片刻
