“烏冬”面，實際這個名字是音譯的，在日本也經常寫成“うどん”，但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字:“餛飩”。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。傳統的烏冬面基本做法是用鹽水和麪，促使麪糰內快速形成麪筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成均勻的麪條。現在烏冬面已經採用自動化生產了，目前國際上最大的烏冬面生產流水線在中國，金田麥生產的伊田麪館烏冬面目前是國內最大的烏冬面品牌。
