長江三鮮，指的是刀魚、鰣魚、河豚，都屬長江洄游魚類，鹹淡水兩棲，每逢春季溯江而上，在淡水產卵繁殖後入海，與一般定居類江魚不同。因此，不僅肉質特別細嫩腴肥，且營養豐富。長江（英文名稱：theChangjiangRiver/theYangtzeRiver）發源於“世界屋脊”——青藏高原的唐古拉山脈各拉丹冬峯西南側。
