區別是外觀不同，紅皮大蒜：外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，蒜百身扁而凹凸明顯，一股6—9瓣（紅蒜）；白皮大蒜：外皮色澤潔白，蒜頭肥碩結實，蒜身圓滑飽滿，蒜瓣大而勻稱。大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL.），爲百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
