梅對溫度很敏感，天氣乍暖時尤易提前開花，且較耐寒，故冬天開花。梅花原產我國，喜溫暖氣候，較耐寒，但一般不能抵抗一15c—一20c以下的低溫。 梅喜空氣溼度較大，但花期忌暴雨。土壤以粘壤土或壤土爲佳，中性至微酸性最宜，微鹼性也可正常生長。忌在風口栽培。 梅是陽性樹種，最宜栽植在陽光充足，通風良好之處，否則生長不良，開花稀少甚至無花。
