雞柳的醃製配料:味精90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。製作方法:1、雞胸肉用刀背拍打,使肉更加鬆軟;2、切成粗條備用;3、加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清醃製半小時;4、蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麪包糠;5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液;6、放麪包糠中翻滾,均勻的蘸上面包糠;7、倒入花生油,小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出即可。