1、受伊斯蘭教的影響，忌吃豬，驢，騾，馬，狗等肉，主要吃牛、羊、雞、魚等肉。
2、回族在飲食的考究和營養的衡量考慮，認爲羊肉對人身體的滋補作用很大。羊肉成分中含蛋白質，脂肪，糖，無機鹽，維生素。經常吃羊肉，開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。自古以來一直被推薦爲食療佳品。
3、回族自元朝以來從事農牧業、飲食業，喜歡養羊牛、販羊牛、吃羊牛。且牛羊又易千家萬戶分養。
4、伊斯蘭教規定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比較乾淨，吃的是青草，喝的是乾淨的水，且性情善良。
5、羊的美好寓意。在《說文解字注》、《說文解字》、《考工記》裏，羊與美、善同意。回族愛吃羊肉，不僅認爲味美，還認爲吃羊肉是一種美好吉祥的象徵。
