具體步驟：1、浸泡，把買回來的豬肝順着形狀切成三至四塊，放在水龍頭下用流動水浸泡2小時後把豬肝內的血水泡出，減少血腥味；2、燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制，水能沒過豬肝爲宜，時間爲40分鐘，溫度不超過95度，不要讓水沸騰；3、煮好的豬肝不要馬上撈出來，否則豬肝表面會變成醬黑色，放在煮制湯中浸泡至常溫，豬肝切面細膩，口感鮮嫩。
