白菜：栽培歷史悠久，西安半坡遺址發現的白菜籽說明六、七千年前即有種植。茨菇：又作慈菇，原產中國。蔥：古代稱芤、茖，又名菜伯、和事草等。最早記載始見於《而雅》：“蔥生山中者名茖。”蓴菜：爲中國南方獨產的水生野蔬，《詩經》中說“思樂泮水，薄採其茆”，茆即蓴菜。大豆：原產於中國東北，山戎人培育，已有5000多年。冬瓜：其栽培史有二千多年。因成熟時，皮上有一層薄薄白霜，與冬季的霜雪相似，故稱爲冬瓜；又因其身形巨大，如枕頭般，所以古時亦稱爲枕瓜。芥藍：俗稱蓋菜等，中國特產蔬菜。黃豆芽：黃豆芽出現在中國至少有二千年以上的歷史，初時只作藥用，後方開始食用。黃花菜：原名萱草，又稱金針菜、忘憂花等。茭白：爲中國特產蔬菜之一，古時曾稱菰、葑等。韭菜：爲中國特有蔬菜，栽培極早，《周禮》中記載“豚春用韭”。蘆蒿：原產自中國南方，《詩經》《左傳》皆有提及。