1、四川菜系，簡稱川菜，代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等；
2、廣東菜系，簡稱粵菜，代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等；
3、山東菜系，簡稱魯菜，代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、、炸蠣黃等；
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜，代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、、松鼠桂魚、鹽水鴨等；
5、浙江菜系，簡稱浙菜，代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯等；
6、福建菜系，簡稱閩菜，代表菜品：佛跳牆、梅開二度、雪花雞等；
7、安徽菜系，簡稱徽菜，代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、無爲薰鴨等；
8、湖南菜系，簡稱湘菜，代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、金錢魚等；
9、楚菜，代表作品：黃陂三鮮、蟹黃魚翅、海蔘圓子、清蒸武昌魚、黃陂糖蒸肉等；
10、京菜，代表作品：北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、富貴雞、水晶肘子、酥魚等。
