魯菜代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉等;川菜代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁等;粵菜代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、文昌雞等;蘇菜代表菜品:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等;閩菜代表菜品:佛跳牆、太極明蝦、雪花雞等;徽菜代表菜品:紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞等;湘菜代表菜品:麻辣子雞、辣味合蒸、金錢魚等;浙菜代表菜品:西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯等。