不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。菲力牛排選自裏脊肉，瘦肉爲主，肉質嫩。西冷牛排選擇牛外脊，邊緣帶有白色肉筋，總體口感比較硬，有嚼勁。沙朗牛排中間帶有油花和嫩筋，有嚼勁又鮮嫩多汁，比菲力更有味，板腱牛排中間帶有一條肉筋，有嚼勁，適合燒烤。
