炸肉丸起沫的原因,通常爲雜質或油中的水份引起。補充資料,炸肉丸的做法:1、將蔥和姜切成碎末;2、將肉放到盆中,放入切碎的蔥和姜,放鹽,生抽,十三香,花雕酒,耗油,順一個方向攪拌;3、放入一個雞蛋;4、放入一個饅頭,用手捏成渣;5、在盆中放入適量的澱粉;6、使用油溫五六成熱放團好的丸子下鍋,中火炸,以免炸生;7、炸好後美味的丸子就出來了。