青菜嘌呤17、5到30.2之間，屬於低嘌呤食物。嘌呤是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作爲能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮、動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以有痛風的病人除用藥物治療外更重要的是平時注意忌口。
