紫菜薹的皮能吃，紫菜薹與廣東菜心是屬於同一變種，別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產中國的特產蔬菜。紅菜薹屬耐寒的一、二年生蔬菜，如同菠菜、大蔥、大蒜一樣能耐-1℃～-2℃的低溫，短期可忍耐-5℃到-10℃的低溫，同化作用最旺盛的氣溫爲15℃～20℃。
