多寶魚凍了還能清蒸，但是要提前進行解凍，然後再進行清蒸。如果直接進行清蒸的話，對於魚肉不好，容易造成魚肉的營養流失嚴重，而且口感也會下降很多。多寶魚是大菱鮃(Scophthalmusmaximus)的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，英文名Turbot。大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國，目前已成爲我國特別是北方地區的主要養殖品種。
