對於煮荷包蛋來說，有泡沫是雞蛋清遇到熱水後溶解就成了白色的小沫沫。蛋含有大量蛋白質，雞蛋液倒入沸水中後，水分子的震盪會使蛋白質包裹住水蒸氣，形成蛋白質浮沫，浮於水面上。類似於煮奶時的奶沫。而之所以起白沫是你在往鍋裏打雞蛋時，掌握的火候不對。水煮開了不行，水不開也不行。應該在水快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裏，這樣就不會有白沫了。還有，雞蛋打到水裏就不要攪動，小火再幾分鐘。只要掌握好這幾點，煮出來的荷包蛋肯定沒有白沫。
