煮荷包蛋不散的步驟:1、鍋裏放適量的清水,大火燒開;2、將勺子在開水中煮熱後舀開水出來,倒入碗中,半碗水即可;3、將雞蛋殼磕破,將蛋液打到盛熱水的碗裏,靜置1至2分鐘;4、燒水的火門關小,使鍋裏的開水不再大面積的翻滾;5、把碗貼近鍋中的水面,傾斜,讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內;6、逐漸調高火門,開鍋後保持2分鐘即可食用。