生啤，熟啤在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而採用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期，但失去了啤酒的新鮮口味而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，口味和營養物質沒有變化。從營養成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美保留了酶的活性，有利於大分子物質分解含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。
