兩者營養價值差不多。 母鵝體內脂肪多,纖維粗散,適合褒湯 。公鵝纖維密集,結實體內脂肪少,適合做炒菜。用鵝肉煲湯可以保留更多的營養價值。下面介紹一種用鵝肉煲湯的方法:材料:鵝半隻、姜小塊、鹽少許、白胡椒粉適量。步驟:1、鵝半隻洗淨、剁成小塊;2、放冷水盆浸泡15至25分鐘除去血水;3、燉鍋裏倒入2500毫升水,把鵝肉放進去;4、放薑片,開大火;5、水開後轉小火1小時左右;6、放鹽、少許白胡椒粉;7、攪拌起鍋即可。