凝固指物質從液態轉變爲固態的過程，如水凝固成冰，側重於表示物理作用；凝結指由氣體變成液體或由液體變成固體，溫度越低，凝結速度越快，側重於表示化學作用。
凝固是指在溫度降低時，物質由液態變爲固態的過程，物質凝固時的溫度稱爲凝固點。已知的液體幾乎都可以在低溫時凝固成爲固體，氦是唯一的例外，常壓下在絕對零度時仍爲液體（液態氦），需加壓才能凝固爲固體。大多數的物質其凝固點和熔點溫度相同。但有些物質的凝固點和熔點會不一樣。例如洋菜膠有熱遲滯現象：在85°C會熔化，而凝固點在31°C至40°C之間。
凝結的逆過程稱作蒸發。凝結屬於液化形式中的一種，但不完全等於液化。凝結是一種相變，故在通常情況下發生的凝結，會伴隨着物質的一些物理性質如密度、比熱、聲音在其中的傳播速度等發生躍變。
