以下是炒河粉不碎的具體做法:1、主料需要河粉,輔料需要牛肉、豆芽、雞蛋、芝麻、洋蔥、青紅椒和姜。2、調料需要鹽、味精、蠔油和醬油等,需要根據個人口味。3、鍋中加水燒至80度,加少許鹽、食用油衝入河粉中泡開,牛肉加鹽、澱粉略醃備用。4、坐鍋點火倒油,下牛肉煎至變色後加入薑絲略煸出鍋,鍋中加少許油。5、將泡好的河粉放入翻炒,依次加入豆芽、洋蔥、蠔油、鹽、醬油炒勻,放入炒好的牛肉、青紅椒。大火翻炒均勻加味精,出鍋後撒入蛋皮絲、芝麻即可。