西紅柿皮有營養。西紅柿皮以膳食纖維爲主，食用後有助於維護腸道健康。在人爲有意的去西紅柿皮的過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失，所以西紅柿皮儘量不要去掉。食用西紅柿的注意事項：1、不宜食用未成熟的或變質的西紅柿，未成熟的生西紅柿裏含有龍葵鹼，食用後會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒；2、不宜空腹食用大量西紅柿，因爲西紅柿中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分，會生成塊狀結石，造成胃部脹痛。
