一、主料:麪粉500克。二、輔料:酵母粉2克。三、調料:白糖二分之一匙、食鹽二分之一匙、水300毫升、鹼四分之一匙、色拉油適量。四、炸油饃步驟:1、將除鹼以外所有材料混合揉成麪糰,此時的麪糰並不需要特別的光滑,只要揉均勻就行放置室溫發酵。2、將發好的麪糰和鹼混合均勻,分割成100克一個,壓扁擀成長圓形,並在麪皮上左右對稱的劃上兩刀。3、支油鍋燒至油溫八成熱,下入麪皮。4、炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出食用。