通常，每100克食物中含膽固醇200毫克以上者，醫學上稱爲“高膽固醇食物”。在每100克食物中，豬肉含膽固醇約69毫克，羊肉約60毫克，雞肉約80毫克，而銀魚卻高達361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚約114毫克。所以，像銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等膽固醇含量較高的無鱗魚類，老年人應儘量少吃，每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以下。魚子的膽固醇含量比各種魚肉都高，大約每100克中含400多毫克膽固醇，最好不吃。 其他含膽固醇高的肉類也儘量少吃，諸如牛肉等，應多吃一些蔬菜來平衡身體的吸收，比如蔥頭、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低膽固醇和降低血脂的作用。當然，並不是所有無鱗魚含膽固醇都高，比如帶魚，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。 對於膽固醇偏高的人羣，要少吃高膽固醇食物，多吃10大降脂美食，包括多吃海帶、新鮮蔬菜和水果。此外，專家還推薦10大降脂功效明顯的美食，包括蘋果、胡蘿蔔、玉米、海帶、大蒜、牡蠣、杏仁、牛奶、蜜橘、茶。
