鴨嘴魚是一種濾食性魚類，主食浮游動物、枝角類動物，比較愛吃水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型的水生昆蟲。鴨嘴魚適應性較強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是鱘魚中唯一以浮游動物爲食的魚類，其餌料的來源廣，且易養易捕，適合於水庫、湖泊以及池塘等水域養殖。
