稠粥是山西的傳統小吃，一種純粹小米的幹粥做法，工藝簡單、米香四溢、顆粒清晰、填飽充飢、軟滑爽口、營養豐富。稠粥用純小米或小米中摻和一定數量的山藥塊、葫蘆塊、黃蘿蔔以及各種豆類（綠豆、扁豆）可做成各種不同的稠粥。
