主料:雞蛋12個,豆角40克,五花肉300克,杏鮑菇30克。
輔料:鹽3克,姜3片,大蒜5克,八角1個,糖5克,蔥、肉桂、老抽、生抽、花椒各適量。
步驟:
1、將豆角用水浸泡至體積變大、變軟;
2、將雞蛋煮熟,放入冷水中浸泡;
3、將五花肉冷水下鍋,放入兩片姜,煮至水開後撈出;
4、將五花肉放入鍋中,小火煸炒至出油後撈出;
5、將杏鮑菇切塊,放入油鍋中煎至金黃色撈出;
6、倒入豆角、五花肉,然後加入適量蔥、姜、蒜、花椒、八角、老抽;
7、將食材轉入砂鍋中,加入水,燒開後,將剝了殼的熟雞蛋放入,再加入適量鹽,燉至湯汁變少,約40分鐘撈出即可。