1、選用上等的牛裏脊,用刀切成1、5釐米厚的圓形牛排,用鹽、紅酒、辣醬油、黑胡椒碎醃製1小時;2、平底鍋中放少量油,放入牛排,煎制兩面上色;3、準配配菜:生菜、紫甘藍、紅椒、苦苣都切絲拌油醋汁做成盤頭;4、青芥、芝士粉、蛋黃醬的比例是1比2比3,混合成爲青芥醬;5、將青芥醬灌入擠帶,擠在煎好的牛排上;6、放入烤箱,200度烤到表面金黃色即可。