1、如果是農村，可以選擇一地勢平坦處，挖一個土窖，窖的大小根據洋姜的數量決定，深度不需要太深，然後將姜放入窖內，在表面撒上沙土即可。
2、姜比較怕熱，在儲存的時候，要保持環境能夠通氣，上面的沙土要將其全部覆蓋，不要讓姜露出地表，只要溫度不過熱，它就不會腐爛。
3、如果是城市，不方便挖地窖，買回來的洋姜不要用水洗，在乾燥通風的地方放一段時間，待到它裏面的水分蒸發一部分後，再選擇陰涼處保存即可。
4、可以將新鮮姜洗淨後進行醃製保存，醃製的時候選擇大小適中的罈子或者封閉容器，一般的醃法放入適量的鹽和水即可。
