反嚼，就是反芻，是指某些動物進食經過一段時間以後將半消化的食物從胃裏返回嘴裏再次咀嚼；牛的胃分爲四個胃室，分別爲瘤胃，網胃，重瓣胃和皺胃；前兩個胃室將食物和膽汁混合，特別是使用共生細菌將纖維素分解爲葡萄糖，然後食物反芻，經緩慢咀嚼以充分混合，進一步分解纖維；然後重新吞嚥，經過瘤胃到重瓣胃，進行脫水，然後送到皺胃，最後送入小腸進行吸收。
